Bơm chìm nước thải cho nhà hàng, quán ăn: chọn loại nào?

Bơm nước thải nhà hàng cần là loại bơm chìm cánh vortex hoặc có dao cắt rác, công suất 0,25 – 1,5kW, vì nước thải bếp chứa nhiều dầu mỡ, vụn thực phẩm và túi nilon dễ làm nghẹt bơm dân dụng thông thường. Chọn sai kiểu cánh là nguyên nhân số một khiến quán phải thông bể giữa giờ cao điểm. Dưới đây chúng tôi hướng dẫn chọn đúng loại theo quy mô quán và cách lắp kèm bể tách mỡ.

• 1) Nước thải nhà hàng khác gì nước thải sinh hoạt
• 2) Chọn kiểu cánh: vortex, cắt rác hay kênh hở
• 3) Chọn công suất và lưu lượng theo quy mô quán
• 4) Bảng so sánh 3 loại bơm cho nhà hàng
• 5) Lắp bơm sau bể tách mỡ đúng trình tự
• 6) Vận hành và vệ sinh để bơm không nghẹt
• 7) Câu hỏi thường gặp

1) Nước thải nhà hàng khác gì nước thải sinh hoạt

Điểm khác biệt lớn nhất là dầu mỡ và rác thực phẩm với tỷ lệ cao gấp nhiều lần nước thải gia đình. Mỡ nguội đóng thành mảng bám vào cánh bơm và phao báo mức; xương vụn, vỏ tôm, giẻ lau, túi nilon theo dòng chảy quấn vào cửa hút. Nhiệt độ nước rửa cũng cao hơn, có lúc 50 – 60°C khi xả nước luộc, nên gioăng và phốt bơm phải chịu nhiệt tốt.

Vì đặc thù này, bơm gia dụng cánh kín gần như chắc chắn nghẹt sau vài tuần. Nhà hàng cần bơm chuyên nước thải, họng hút rộng, và bắt buộc có bể tách mỡ đặt trước hố bơm.

2) Chọn kiểu cánh: vortex, cắt rác hay kênh hở

Kiểu cánh quyết định 80% độ bền của bơm trong môi trường bếp. Cánh vortex tạo dòng xoáy, cho vật rắn 20 – 35mm đi qua mà không chạm cánh, phù hợp đa số quán ăn đã có bể tách mỡ và rổ chắn rác tốt. Cánh cắt rác có lưỡi dao hợp kim băm nhỏ túi nilon, giẻ, xơ rau trước khi vào buồng bơm, phù hợp bếp lớn nhiều rác sợi — chúng tôi phân tích riêng trong bài bơm chìm nước thải có dao cắt rác: khi nào cần dùng?.

Cánh kênh hở (channel) cho vật rắn lớn 40 – 76mm đi qua, lưu lượng cao, thường chỉ cần cho bếp công nghiệp, khu food court có lượng thải lớn. Với quán ăn 20 – 50 bàn, vortex là điểm cân bằng tốt nhất giữa giá và độ bền.

3) Chọn công suất và lưu lượng theo quy mô quán

Công suất tính từ lượng nước thải giờ cao điểm và chiều cao đẩy. Quán ăn nhỏ 10 – 20 bàn thường thải 2 – 5m³/h lúc rửa dọn; nhà hàng 50 – 100 bàn có thể lên 8 – 15m³/h. Cột áp tính theo công thức chuẩn: độ sâu hố gom + chiều cao đẩy ra cống + 25% tổn thất ống. Hố sâu 1,5m, đẩy cao 2m thì cần (1,5 + 2) × 1,25 ≈ 4,4m — bơm 0,25 – 0,4kW là đủ.

Nguồn điện quán ăn đa phần là 1 pha 220V, nên dải bơm 0,25 – 1,1kW 1 pha kèm phao tự động là lựa chọn phổ biến. Nhà hàng trong trung tâm thương mại có điện 3 pha 380V thì nên dùng bơm 3 pha để chạy bền hơn ở dải 1,5kW trở lên. Ống đẩy dùng Φ42 – Φ60 tùy lưu lượng, không nên bóp nhỏ xuống Φ34 vì mỡ bám nhanh gây tắc.

4) Bảng so sánh 3 loại bơm cho nhà hàng

Giá dưới đây là khoảng tham khảo 07/2026, tùy hãng, công suất và vật liệu thân bơm.

Bảng giá tham khảo bơm chìm nước thải 07/2026 (giá web, đã gồm chênh lệch thương hiệu)

Dòng / Công suất	Lưu lượng	Cột áp	Giá tham khảo
SSm gia đình 0,18–0,55kW	7–18 m³/h	6–20 m	1.680.000 – 4.200.000đ
SSm 0,75–1,1kW (1HP)	12–30 m³/h	14–27 m	2.880.000 – 5.760.000đ
SSm 1,5–2,2kW (2–3HP)	15–60 m³/h	14–37 m	3.120.000 – 12.480.000đ
SSm 3–4kW (4–5HP)	30–90 m³/h	22–46 m	5.400.000 – 19.680.000đ
Thân inox FS 1,5–4kW	30–85 m³/h	14–20 m	8.400.000 – 27.600.000đ
Công nghiệp (KTZ, SSm ≥5,5kW)	45–220 m³/h	22–82 m	10.680.000 – 220.000.000đ

5) Lắp bơm sau bể tách mỡ đúng trình tự

Trình tự chuẩn là: nước bếp → rổ chắn rác tại chậu rửa → bể tách mỡ → hố gom đặt bơm → cống thoát. Bể tách mỡ giữ lại phần lớn mỡ nổi, giúp bơm và phao không bị mảng mỡ bó cứng; hố gom nên có thể tích tối thiểu gấp 3 – 5 lần lưu lượng phút của bơm để bơm không đóng cắt quá dày.

Bơm đặt đứng trên đế cứng, cách đáy hố 5 – 10cm để không hút cặn lắng, ống đẩy có van một chiều tránh nước dội ngược. Phao báo mức cần khoảng không thoáng để nổi hạ tự do, không vướng thành hố. Vật liệu thân bơm nên là gang cho nước thải bếp thông thường; khu ven biển hoặc nước có tính ăn mòn thì cân nhắc inox theo hướng dẫn trong bài bơm nước thải thân gang hay inox.

6) Vận hành và vệ sinh để bơm không nghẹt

Bơm nhà hàng hỏng chủ yếu vì bỏ bê vệ sinh chứ không phải vì chạy nhiều. Việc cần làm định kỳ: vớt mỡ bể tách mỡ 1 – 2 tuần/lần, xịt rửa phao và cửa hút bơm hằng tháng, nạo cặn hố gom mỗi quý. Cuối ngày nên xả một lượt nước sạch để đẩy mỡ còn đọng trong ống Φ42/Φ49 trước khi mỡ nguội đông lại.

Mỗi 6 tháng nên nhấc bơm lên kiểm tra dây điện, dầu buồng phốt và độ rơ trục. Quy trình đầy đủ chúng tôi đã viết tại bài bảo dưỡng bơm chìm nước thải định kỳ: 7 bước chuẩn.

7) Câu hỏi thường gặp

Quán ăn nhỏ nên dùng bơm nước thải loại nào?

Quán 10 – 20 bàn dùng bơm chìm cánh vortex 0,25 – 0,4kW, điện 1 pha 220V, kèm phao tự động là đủ. Điều kiện đi kèm là phải có rổ chắn rác và bể tách mỡ trước hố bơm.

Bơm nước thải nhà hàng hay nghẹt do đâu?

Chủ yếu do mỡ đông bám cánh và rác sợi như túi nilon, giẻ lau quấn cửa hút. Khắc phục bằng bể tách mỡ vớt định kỳ và chọn cánh vortex hoặc cắt rác thay cho cánh kín.

Có cần bể tách mỡ khi đã dùng bơm cắt rác không?

Vẫn cần. Dao cắt xử lý được rác sợi nhưng không xử lý được mỡ hòa tan; mỡ vẫn bám phao, ống và gây tắc cống phía sau nếu không được tách trước.

Nước thải bếp nóng có hại bơm không?

Nước xả 50 – 60°C vẫn trong ngưỡng chịu được của đa số bơm nước thải, nhưng xả nồi nước sôi trực tiếp sẽ làm hỏng phốt và gioăng nhanh. Nên để nguội bớt hoặc pha loãng trước khi xả.

Chi phí đầu tư bơm cho nhà hàng khoảng bao nhiêu?

Bơm vortex 0,25 – 1,5kW khoảng 1,5 – 6 triệu, bơm cắt rác khoảng 3,5 – 12 triệu tùy công suất (tham khảo 07/2026), chưa gồm phao rời, ống và công lắp đặt.